마라샹궈 레시피, 중국 요리, 마라, 볶음

728x90

마라샹궈의 레시피

 

중국 마라샹궈(Mala Xiang Guo)는 중국의 유명한 중화요리 중 하나로, "마라"는 "마(마즘, 살균)와 라(라즈마, 마늘)"의 합성어로 매운 마늘을 의미하고, "샹궈"는 샹(상감하다)과 궈(꿰어 만든 음식)의 합성어로 상감한 재료를 함께 끓여 만든 요리를 의미합니다. 

 

역사

마라샹궈는 중국 시춘성 출신인 홍윈곤(洪源根)이 발명한 음식으로, 1992년에 첫 등장했습니다. 그 후 전국으로 널리 퍼지면서 인기를 얻게 되었습니다. 초기에는 중국 남서쪽 지방인 시춘성에서 유래되었지만, 지금은 전국적으로 인기 있는 중식 요리로 자리매김하고 있습니다.

 

 

재료

마라샹궈의 재료와 양은 다음과 같습니다:

• 고추 가루: 50g
• 마라(화조)가루: 20g
• 마라샹궈 재료 (고기, 해산물, 채소 등): 적당량
• 고추, 마늘, 생강 등 양념재료: 적당량
• 식용유: 2큰술
• 물: 2리터

조리 방법

1. 냄비에 물을 끓이고 고추 가루, 마라가루를 넣어 융합시킵니다.
2. 별도의 팬에 식용유를 두르고 고추, 마늘, 생강 등의 양념재료를 볶아 향을 낸 뒤, 마라샹궈 재료를 넣고 볶아줍니다.
3. 마라탕 스프와 양념한 재료를 냄비에 넣고 끓여줍니다.
4. 끓는 물에 재료를 넣고 적당히 삶아낸 후, 그릇에 담아 남은 마라 소스를 뿌려 완성합니다.

함께 먹을 음료

• 중국 쓰촨주(四川酒): 중국 쓰촨주는 마라샹궈와 잘 어울리는 중국의 전통 주류입니다. 쓰촨주는 마라의 매운맛을 중화시켜주는 효과가 있으며, 함께 마시면 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 중국 녹차: 마라샹궈의 매운맛을 중화시켜주는 역할을 합니다. 또한 녹차는 소화를 돕고 체내를 맑게 해주는 효과가 있어, 마라샹궈와 함께 마시면 입맛을 즐겁게 정돈해줍니다.

마라샹궈는 매운맛이 강조되는 요리이기 때문에, 쓰촨주와 같은 알코올 음료나 중국의 전통 차인 녹차와 같은 음료가 잘 어울립니다. 이들은 각각의 특징을 가지고 있어 매운맛을 덜어주거나 중화시켜주는 역할을 하므로, 함께 먹으면 입맛을 깔끔하게 정돈해줍니다.

 

사람들의 반응

마라샹궈는 중국 내외에서 매우 인기 있는 음식 중 하나입니다. 특히 중국의 쓰촨성 출신인 사람들에게는 친숙한 음식으로, 그들은 자주 먹는 음식 중 하나입니다. 또한 매운맛을 좋아하는 사람들에게는 꼭 한 번 맛보기를 권하고 싶은 요리 중 하나입니다. 매운맛과 함께 향긋한 향이 입맛을 자극하여, 한 번 먹으면 또 먹고 싶은 맛있는 음식으로 유명합니다. 또한 각종 식재료와 함께 넣어 다양한 맛을 즐길 수 있어, 많은 사람들이 즐겨찾는 중국 요리 중 하나로 자리매김하고 있습니다.