간장게장, 간장게장 레시피, 게장요리
간장게장난이도는 중급으로, 게 손질과 간장 숙성, 보관 관리가 중요하다.조리 시간은 게 손질 및 양념장 끓이는 데 약 1시간, 숙성 시간은 최소 2~3일이 필요하다.재료 (3~4인분 기준)꽃게 4마리 (약 1.2kg, 암게 추천)청주 또는 소주 약간 (비린내 제거용)대파 1대, 양파 1개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽건고추 2~3개, 다시마 1장, 통후추 1작은술간장 양념장 재료진간장 2컵물 2컵설탕 1컵맛술 1/2컵매실청 2큰술 레시피꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후, 아가미와 내장을 제거하고 흐르는 물에 헹군다.손질한 꽃게는 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 청주를 살짝 뿌려 냄새를 잡는다.냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 매실청을 넣고 끓인 뒤, 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마, 건고추, 통후추를 넣고..
2025. 6. 16.
불고기, 불고기 레시피, 돼지불백
불고기 재료 (3~4인분 기준)소고기 불고기용 (우둔살, 목심, 또는 앞다리살) 600g양파 1개 (채썰기)당근 1/2개 (채썰기, 선택)대파 1대 (어슷썰기)표고버섯 3~4개 (슬라이스, 선택)참기름 약간통깨 약간양념장 재료간장 6큰술설탕 2큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 1작은술맛술 또는 청주 2큰술후춧가루 약간참기름 1큰술배즙 또는 사과즙 3큰술 (고기 연육 및 단맛용)조리 방법소고기는 얇게 썰어 준비하고, 양파, 당근, 대파, 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다.양념장 재료를 모두 섞어 고기에 넣고 잘 버무려 30분 이상 재운다.팬을 달군 뒤 고기와 야채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 익힌다.고기가 익으면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.꿀팁고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽다.배즙이나..
2025. 6. 13.
닭갈비, 닭갈비 레시피, 닭요리
닭갈비 재료 (3~4인분 기준)닭다리살 600g (뼈 없는 것이 조리 편리)양배추 2컵 (한 입 크기로 썰기)당근 1/2개 (얇게 채 썰기)고구마 1개 (얇게 썰기)대파 1대 (어슷썰기)떡볶이 떡 1컵양념장 재료: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 또는 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간조리 방법닭고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.양념장 재료를 모두 섞어 닭고기에 넣고 최소 30분 이상 재워둔다.팬이나 철판에 기름을 약간 두르고 고구마, 당근을 먼저 넣어 살짝 익힌다.재운 닭고기와 양배추, 대파, 떡볶이 떡을 넣고 중불에서 볶는다.재료들이 익으면서 양념이 잘 배도록 볶다가, 국물이 자작해지면 불을 끈다.꿀팁닭고기를 재울 때 최소 30..
2025. 6. 13.
보쌈, 보쌈 레시피, 족발
보쌈재료 (3~4인분 기준)돼지고기 삼겹살 또는 앞다리살 1kg물 약 3L통마늘 10쪽생강 3~4쪽대파 2대된장 1큰술 (선택)통후추 1큰술월계수잎 2~3장곁들임 재료무김치 (무를 얇게 썰어 고춧가루, 젓갈, 마늘 등으로 만든 새콤한 무김치)쌈채소 (상추, 깻잎 등)쌈장 또는 새우젓조리 방법돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 큰 냄비에 물, 마늘, 생강, 대파, 된장, 통후추, 월계수잎과 함께 넣고 끓인다.끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶아 고기가 부드러워지도록 한다.고기가 다 익으면 꺼내어 한김 식힌 후 먹기 좋게 도톰하게 썬다.무김치와 쌈채소를 준비해 고기와 함께 상에 낸다.꿀팁삶는 물에 된장을 조금 넣으면 잡내가 줄어들고 고기의 감칠맛이 살아난다.고기를 삶은 후 국물..
2025. 6. 12.
삼계탕, 삼계탕 레시피, 보양식
삼계탕재료 (2인분 기준)영계(어린 닭) 2마리 (한 마리 약 500g)찹쌀 1컵 (미리 2시간 이상 불림)인삼 2뿌리마늘 10~12쪽대추 4~6개생강 2~3쪽물 약 2.5~3L소금, 후춧가루 (기호에 따라)조리 방법닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 뺀다.불린 찹쌀에 대추 1개, 인삼 1뿌리, 마늘 2~3쪽을 넣어 닭 뱃속에 채운다.속재료가 빠지지 않도록 닭 다리를 실로 묶거나 꼬아서 고정한다.큰 냄비에 닭을 넣고 나머지 마늘, 인삼, 대추, 생강, 물을 부어 센 불에서 끓인다.끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 1시간 30분 이상 푹 끓인다.닭이 충분히 익고 육수가 뽀얗게 우러나면 불을 끄고, 소금·후추로 간을 맞춘다.꿀팁영계를 사용하면 육질이 부드럽고, 조리 시간이 짧아도 속까지 잘 익는다.찹쌀은..
2025. 6. 12.
족발, 족발 레시피, 돼지요리
족발 재료 (3~4인분 기준)돼지 앞다리 족발용 1개 (약 1.5kg)물 약 2.5L양파 1개대파 2대마늘 10쪽생강 3~4쪽통후추 1큰술된장 1큰술커피(인스턴트) 1작은술 또는 콜라 1/2컵 (잡내 제거용)간장 1컵설탕 2~3큰술맛술 또는 청주 1/4컵계피(통 또는 가루) 약간월계수잎 2~3장스타아니스(선택) 1~2개조리 방법족발은 핏물을 제거하기 위해 찬물에 1시간 정도 담근 뒤 깨끗이 씻는다.큰 냄비에 족발과 물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 통후추, 계피, 월계수잎 등 기본 향신재료를 넣고 센 불에서 끓인다.끓기 시작하면 간장, 설탕, 맛술, 커피 또는 콜라를 넣고 중불로 줄여 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶는다.젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 불을 끄고, 국물에 30분 이상 그..
2025. 6. 11.
부대찌개, 부대찌개 레시피, 햄요리
부대찌개 재료 (2~3인분 기준)햄(스팸 등) 100g소시지 2~3개신 김치 1컵대파 1대양파 1/2개두부 1/2모팽이버섯 또는 느타리버섯 약간라면사리 1개떡국떡 약간 (선택)물 또는 멸치육수 3컵(600ml)양념장 재료고춧가루 1.5큰술고추장 1큰술다진 마늘 1작은술국간장 1큰술후춧가루 약간설탕 1작은술조리 방법햄, 소시지, 두부, 양파, 대파, 김치 등은 먹기 좋게 썬다.전골냄비 바닥에 김치를 깔고, 위에 햄, 소시지, 야채, 두부, 버섯을 돌려가며 보기 좋게 담는다.중앙에 양념장을 올린 후, 물이나 육수를 붓는다.중불에서 끓이다가 국물이 우러나고 재료가 익기 시작하면 라면사리와 떡을 넣고 5~7분 더 끓인다.간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 조절하고, 대파와 후춧가루를 넣어 마무리한다.꿀팁육수..
2025. 6. 11.
