닭갈비, 닭갈비 레시피, 닭요리

닭갈비

 

재료 (3~4인분 기준)

• 닭다리살 600g (뼈 없는 것이 조리 편리)
• 양배추 2컵 (한 입 크기로 썰기)
• 당근 1/2개 (얇게 채 썰기)
• 고구마 1개 (얇게 썰기)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 떡볶이 떡 1컵
• 양념장 재료: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 또는 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
  
  

조리 방법

1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 양념장 재료를 모두 섞어 닭고기에 넣고 최소 30분 이상 재워둔다.
3. 팬이나 철판에 기름을 약간 두르고 고구마, 당근을 먼저 넣어 살짝 익힌다.
4. 재운 닭고기와 양배추, 대파, 떡볶이 떡을 넣고 중불에서 볶는다.
5. 재료들이 익으면서 양념이 잘 배도록 볶다가, 국물이 자작해지면 불을 끈다.

꿀팁

• 닭고기를 재울 때 최소 30분 이상 재워야 양념이 잘 배어 맛있다.
• 고구마는 미리 살짝 데치거나 전자레인지에 익혀두면 더 부드럽고 촉촉하다.
• 떡을 넣으면 식감이 좋아지고 포만감이 상승한다.
• 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 줄이거나 꿀을 약간 넣어 단맛을 조절해도 좋다.
• 마지막에 치즈를 올려 먹으면 부드럽고 고소한 맛을 더할 수 있다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 쌈채소 (상추, 깻잎 등)와 함께 먹으면 매운 맛을 중화시켜준다.
• 무생채, 오이무침 등 아삭하고 시원한 반찬이 잘 어울린다.
• 음료로는 시원한 맥주나 탄산음료, 아이스 아메리카노가 매콤함과 잘 맞는다.
  
  

칼로리

• 닭갈비 1인분(닭고기, 채소, 떡 포함 약 250-300g): 약 450-550kcal
• 치즈나 추가 떡을 넣으면, 약 600kcal로 상승