삼계탕, 삼계탕 레시피, 보양식

삼계탕

재료 (2인분 기준)

• 영계(어린 닭) 2마리 (한 마리 약 500g)
• 찹쌀 1컵 (미리 2시간 이상 불림)
• 인삼 2뿌리
• 마늘 10~12쪽
• 대추 4~6개
• 생강 2~3쪽
• 물 약 2.5~3L
• 소금, 후춧가루 (기호에 따라)
  
  

조리 방법

1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 뺀다.
2. 불린 찹쌀에 대추 1개, 인삼 1뿌리, 마늘 2~3쪽을 넣어 닭 뱃속에 채운다.
3. 속재료가 빠지지 않도록 닭 다리를 실로 묶거나 꼬아서 고정한다.
4. 큰 냄비에 닭을 넣고 나머지 마늘, 인삼, 대추, 생강, 물을 부어 센 불에서 끓인다.
5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 1시간 30분 이상 푹 끓인다.
6. 닭이 충분히 익고 육수가 뽀얗게 우러나면 불을 끄고, 소금·후추로 간을 맞춘다.
   
   

꿀팁

• 영계를 사용하면 육질이 부드럽고, 조리 시간이 짧아도 속까지 잘 익는다.
• 찹쌀은 충분히 불려야 속이 퍼지며 닭 안에서 부드럽게 익는다.
• 국물이 탁해지지 않게 하려면 처음 끓일 때 생긴 거품은 걷어내는 것이 좋다.
• 인삼 향이 부담스럽다면, 양을 줄이고 마늘을 조금 더 넣어도 좋다.
• 한 번 끓인 후 식혀서 다시 데우면 국물이 더 진해진다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 깍두기, 열무김치, 백김치: 시원하고 아삭한 김치류는 삼계탕과 최고의 궁합
• 소금장: 고기를 찍어 먹기 위한 간단한 소금+후추 혼합
• 인삼주 또는 따뜻한 보리차: 몸을 따뜻하게 해주는 음료로 잘 어울림
• 잡곡밥: 찹쌀 외에 밥이 더 필요할 경우, 구수한 맛의 곁들이기
  
  

칼로리

• 삼계탕 1인분(닭 1마리, 국물 포함): 약 700~800kcal
• 김치나 밥, 국물까지 모두 섭취 시 900kcal 전후
• 기름을 많이 걷어내거나 찹쌀을 줄이면 열량을 낮출 수 있음