김치찌개, 김치찌개 레시피, 김치

김치찌개

재료 (2~3인분 기준)

• 신 김치 1.5컵 (약 250g)
• 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살) 150g
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 또는 멸치육수 2컵(400ml)
• 국간장 또는 액젓 약간 (간 조절용)
  
  

조리 방법

1. 김치는 한입 크기로 자르고, 돼지고기는 얇게 썬다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 김치를 넣고 함께 2~3분 더 볶는다.
3. 고기가 익기 시작하면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 섞은 후, 물이나 육수를 붓는다.
4. 중불에서 15~20분 정도 끓이다가, 썰어둔 양파와 두부를 넣는다.
5. 마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 간을 보면서 국간장이나 액젓으로 조절한 뒤 3~5분간 더 끓인다.
   
   

꿀팁

• 신 김치를 사용할수록 국물 맛이 진하고 감칠맛이 살아난다.
• 돼지고기는 비계가 적당히 있는 부위가 찌개 맛을 풍부하게 해준다.
• 멸치육수를 사용하면 깊은 맛을 더할 수 있고, 묵은지를 사용할 경우 별도 설탕 없이도 충분히 맛이 난다.
• 김치를 볶은 후 끓이면 맛이 훨씬 진해지고, 고춧가루는 국물이 너무 뻑뻑하지 않도록 양을 조절하는 것이 좋다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 흰쌀밥: 김치찌개는 밥과 함께 먹을 때 가장 맛있다.
• 계란찜 또는 계란말이: 찌개의 매운맛을 부드럽게 잡아준다.
• 김구이, 콩나물무침, 시금치나물 등: 가볍고 담백한 반찬과 잘 어울린다.
• 음료로는 따뜻한 보리차나 물김치 국물처럼 시원한 것이 궁합이 좋다.
  
  

칼로리

• 김치찌개 1인분(약 300ml 기준): 약 250~350kcal
• 밥 한 공기(200g) 포함 시 총 약 500~600kcal