간장찜닭, 찜닭레시피, 찜닭만들기

간장찜닭

재료 (3~4인분 기준)

• 닭(찜닭용 토막닭) 1마리 약 1.2kg
• 감자 2개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 당면 100g (불린 것 기준)
• 식용유 약간
• 물 약 2.5컵(500ml)

양념장 재료

• 진간장 6큰술
• 설탕 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 후춧가루 약간
• 참기름 1큰술
  
  

조리 방법

1. 당면은 미리 찬물에 30분 이상 불려놓는다.
2. 닭은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내를 제거한다.
3. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 닭을 살짝 볶은 뒤, 준비한 양념장과 물을 넣고 끓인다.
5. 끓기 시작하면 감자와 당근을 넣고 중불에서 약 15분간 끓인다.
6. 양파와 대파, 고추를 넣고 5분 더 끓인 후, 불린 당면을 넣고 5분 정도 더 조리한다.
7. 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 넣고 불을 끈다.

꿀팁

• 닭을 데칠 때 월계수잎이나 통후추를 넣으면 잡내 제거에 도움이 된다.
• 당면은 마지막에 넣어야 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.
• 양념은 처음부터 전량을 넣기보다 간을 보면서 조절하면 더욱 맛이 조화롭다.
• 버섯(표고, 느타리 등)이나 브로콜리 등 다른 야채를 함께 넣어도 풍성한 맛을 낼 수 있다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 흰쌀밥: 짭조름한 찜닭 국물과 가장 잘 어울리는 기본 조합
• 깍두기, 배추김치: 느끼함을 잡아주는 시원한 반찬
• 나물무침, 오이무침 등: 산뜻한 곁들이 반찬이 찜닭과 잘 어울린다
• 음료: 보리차, 매실차 등 깔끔한 음료와 함께 하면 좋고, 소주나 맥주와도 궁합이 좋다
  
  

칼로리

• 간장찜닭 1인분(300g 기준): 약 500~600kcal
• 밥 한 공기(200g) 포함 시: 약 800kcal 내외
• 당면 추가량에 따라 총 열량은 더 높아질 수 있음