제육볶음, 제육볶음레시피, 제육덮밥

제육볶음

 

재료 (3~4인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g (얇게 썰기)
• 양파 1개 (채썰기)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 당근 1/2개 (얇게 채썰기)
• 고추장 3큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 1/2작은술 (선택)
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간
• 물 또는 육수 2~3큰술
  
  

조리 방법

1. 돼지고기는 얇게 썰고, 양파, 대파, 당근은 채썰어 준비한다.
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 생강가루, 참기름, 후춧가루, 물 또는 육수를 섞어 양념장을 만든다.
3. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 볶다가 고기가 반쯤 익으면 양파, 당근을 넣고 볶는다.
4. 양념장을 넣고 재빨리 볶아 양념이 고루 배도록 한다.
5. 마지막에 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리한다.
   
   

꿀팁

• 돼지고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽게 익는다.
• 양념장에 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 넣으면 더 부드럽고 감칠맛이 난다.
• 고기가 너무 질기지 않게 빠른 불에서 볶는 것이 좋다.
• 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 향이 살아난다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 쌈채소(상추, 깻잎 등)와 함께 쌈으로 먹으면 맛이 배가된다.
• 김치, 특히 신김치나 배추김치와 함께 먹으면 매콤함과 잘 어울린다.
• 청량감 있는 막걸리나 맥주, 또는 시원한 보리차가 곁들이기 좋다.

칼로리

• 제육볶음 1인분(약 200-250g 기준): 약 500-600kcal
• 밥과 함께 먹으면 총 700~800kcal 정도