불고기, 불고기 레시피, 돼지불백

불고기

 

재료 (3~4인분 기준)

• 소고기 불고기용 (우둔살, 목심, 또는 앞다리살) 600g
• 양파 1개 (채썰기)
• 당근 1/2개 (채썰기, 선택)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 표고버섯 3~4개 (슬라이스, 선택)
• 참기름 약간
• 통깨 약간

양념장 재료

• 간장 6큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 맛술 또는 청주 2큰술
• 후춧가루 약간
• 참기름 1큰술
• 배즙 또는 사과즙 3큰술 (고기 연육 및 단맛용)
  
  

조리 방법

1. 소고기는 얇게 썰어 준비하고, 양파, 당근, 대파, 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2. 양념장 재료를 모두 섞어 고기에 넣고 잘 버무려 30분 이상 재운다.
3. 팬을 달군 뒤 고기와 야채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 익힌다.
4. 고기가 익으면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
   
   

꿀팁

• 고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽다.
• 배즙이나 사과즙을 넣으면 고기가 더욱 연하고 달콤한 맛이 난다.
• 재울 때 적어도 30분 이상, 가능하면 1시간 정도 재우는 것이 맛이 깊어진다.
• 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 빠르게 볶는 것이 중요하다.
  
  

곁들여 먹으면 좋은 음식과 음료

• 밥과 함께 쌈채소(상추, 깻잎)로 싸 먹으면 풍미가 더해진다.
• 김치, 깍두기 같은 익은 김치류가 불고기와 잘 어울린다.
• 된장찌개나 미역국과 같이 깔끔한 국물이 함께하면 식사가 완벽하다.
• 음료로는 소주, 맥주 또는 보리차가 잘 어울린다.
  
  

칼로리

• 불고기 1인분(약 200g 기준): 약 450~550kcal
• 밥과 김치 등을 함께 먹으면 총 600~700kcal 정도