빵-치아바타 레시피, 이탈리아 빵

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치아바타 레시피

 

치아바타(Ciabatta)는 이탈리아의 전통적인 빵 중 하나로, 바삭하고 고소한 외피와 부드러운 속살이 특징입니다. 이탈리아어로 "슬리퍼"라는 뜻을 가진 치아바타는 그 특이한 모양 때문에 이 이름이 붙여졌는데, 바삭한 겉과 부드러운 속이 마치 신발의 밑창과 비슷하다고 해서 지어진 이름입니다. 치아바타는 빵 자체의 맛이 풍부하고 다양한 요리와 잘 어울리는 만능 빵으로 인기가 많습니다.

 

 

재료

1. 밀가루 500g
2. 물 350ml
3. 이스트 7g
4. 소금 10g
5. 올리브 오일 30ml

조리과정

1. 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞어줍니다. 중약한 불력의 물에 이스트를 넣고 녹여줍니다. 그리고 그 물을 밀가루에 넣어 반죽을 만들어 줍니다.
2. 반죽을 치아바타 모양으로 형성하기: 반죽이 꽤 습기를 잘 흡수했다면, 오일을 약간 뿌린 표면에 물에 젖은 손을 이용하여 살짝 덜어주며 동그랗게 모양을 만들어줍니다.
3. 치아바타 모양이 되었으면, 식히기: 반죽을 바삭한 행주 위에 올리고, 위를 가려서 1시간 정도 발효시켜줍니다. 이 과정에서 반죽이 부풀어오르게 됩니다.
4. 반죽을 화덕에 넣기: 화덕을 250°C로 예열합니다. 화덕이 충분히 뜨거워지면, 치아바타 반죽을 넣고 25분간 구워줍니다. 구워지는 동안, 화덕 안에 조금의 물을 뿌려줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 고소한 겉이 생깁니다.
5. 냉각시키기: 치아바타를 화덕에서 꺼내어 식힌 후 잠깐 식힙니다. 그리고 자를 준비합니다.
6. 즐기기: 바삭하고 고소한 외피와 부드러운 속살이 어우러진 치아바타를 즐겨보세요. 견과류와 함께 먹어도 맛있고, 올리브 오일에 찍어 먹어도 좋습니다. 혹은 치아바타를 갈아 넣어 만든 샌드위치나 브루스케타와 함께 먹어도 맛있습니다.

치아바타는 그 자체로 맛있는 빵이지만, 다양한 요리에 활용하여 더욱 특별한 음식으로 만들 수 있습니다. 아래는 치아바타를 활용한 몇 가지 레시피입니다:

1. 치아바타 샌드위치
   • 치아바타를 가로로 반으로 썰어주세요.
   • 신선한 야채, 드레싱, 고기, 치즈 등을 적당히 올려주세요.
   • 뚜껑을 덮고 샌드위치를 자른 후 즐겨보세요.
2. 치아바타 피자
   • 치아바타를 반으로 썰어주세요.
   • 토마토 소스나 올리브 오일을 바른 후, 마늘, 양파, 피망, 소시지, 페퍼로니, 모짜렐라 치즈 등을 올려주세요.
   • 180°C로 예열된 오븐에서 10-15분간 구워주세요. 치즈가 녹고 바삭한 외피가 생길 때까지요.
3. 치아바타 브루스케타
   • 치아바타를 슬라이스해주세요.
   • 올리브 오일을 바른 후 토마토, 마늘, 바질, 소금, 후추를 골고루 곁들여주세요.
   • 토마토가 생산적으로 섞이도록 부드럽게 접시에 올려주세요. 견과류나 파마산 치즈를 곁들여 즐겨보세요.

치아바타는 쉽고 간단한 재료로 만들어지지만, 그 맛과 풍미는 굉장히 풍부합니다. 바삭하고 고소한 외피와 부드러운 속살이 조화를 이루어, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다. 집에서 간편하게 만들어 즐겨보세요!