빵-칼조네 레시피, 이탈리아 빵

칼조네 레시피

 

칼조네(Calzone)는 이탈리아의 전통적인 피자와 비슷한 요리로, 반달 모양으로 접혀진 구운 빵으로, 속에는 다양한 재료가 들어 있습니다. 칼조네는 이탈리아어로 "바지"를 의미하며, 반달 모양의 모양이 바지를 연상시키기 때문에 이와 같은 이름이 붙여졌습니다. 피자 도우 위에 소스, 치즈, 고기, 야채 등을 올려 접어 만들어지며, 가열된 오븐에서 굽습니다. 겉은 바삭하고 안은 부드럽고 촉촉한 특유의 맛을 가지고 있습니다.

 

 

도우 재료

1. 밀가루 2컵
2. 물 1컵
3. 이스트 1작은 숟가락
4. 소금 1작은 숟가락
5. 올리브 오일 2큰 숟가락

소스 및 속재료

1. 토마토 소스
2. 모짜렐라 치즈
3. 페퍼로니
4. 슬라이스된 양파
5. 슬라이스된 버섯
6. 슬라이스된 올리브

조리과정

1. 도우 만들기: 밀가루, 이스트, 소금을 섞은 후 물을 넣어서 반죽합니다. 반죽이 부드럽게 되면 올리브 오일을 조금씩 추가하여 섞어줍니다. 그리고 반죽을 반으로 나누어서 각각을 동그랗게 만들어줍니다.
2. 발효: 반죽을 큰 그릇에 넣고 덮은 후 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜줍니다. 반죽이 약간 부풀어 오를 때까지 기다려주세요.
3. 소스 및 재료 준비: 토마토 소스를 준비하고, 모짜렐라 치즈를 손질하여 작게 뜯어둡니다. 페퍼로니와 다양한 야채들도 슬라이스해주세요.
4. 도우 형성: 발효가 끝난 반죽을 작업대에 올리고 공기를 빼줍니다. 반죽을 동그랗게 펴서 가운데에 토마토 소스를 넣고, 그 위에 모짜렐라 치즈와 다양한 재료를 올려줍니다.
5. 접기: 반달 모양으로 접어 반달 모양의 빵을 만들어줍니다. 가장자리를 집게나 포크로 눌러서 밀착시켜줍니다.
6. 굽기: 오븐을 200°C로 예열한 후 칼조네를 구이판에 옮겨놓고 20-25분간 굽어줍니다. 겉이 노릇하게 구워지면 꺼내어서 식혀준 후 잘라서 내어주면 준비가 완료됩니다.

칼조네 활용한 요리

1. 치즈와 페퍼로니 칼조네: 모짜렐라 치즈와 페퍼로니를 넣은 기본 칼조네로, 피자와 비슷한 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 야채 칼조네: 슬라이스된 양파, 버섯, 올리브 등을 넣어서 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 고구마 칼조네: 고구마 퓨레를 칼조네 속에 넣어 달콤하고 부드러운 맛을 더해줄 수 있습니다.
4. 해산물 칼조네: 해산물을 소스와 함께 넣어서 바다 향이 가득한 칼조네를 즐길 수 있습니다.

칼조네는 피자와는 다르게 반죽을 접어 구워주는 것이 특징이며, 속재료를 자유롭게 넣어 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 이탈리아의 전통적인 요리로서, 가족이나 친구들과 함께 만들고 함께 즐겨보시기 좋습니다.