장어 젤리 레시피, 영국 요리, 장어

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장어 젤리 레시피

 

장어 젤리(Eel Jelly)는 영국의 전통적인 요리 중 하나로, 중세 시대부터 인기를 끌었던 요리 중 하나입니다. 장어를 가공하여 젤리 안에 넣은 이 요리는 과거에는 부유층이나 귀족층 사이에서 매우 인기가 있었지만, 현재는 전통적인 요리로서 거의 찾아볼 수 없는 요리 중 하나입니다. 그러나 여전히 일부 영국의 전통적인 음식점이나 역사적인 행사에서 볼 수 있습니다.

 

 

재료

• 신선한 장어 - 1kg
• 노른자 - 6개
• 신선한 잔향초 - 60ml
• 레몬 - 1개
• 피클 - 2컵
• 캐러웨이 시드 - 1작은술
• 페이퍼민트 - 약간
• 다진 파슬리 - 약간
• 소금 - 약간
• 후추 - 약간
• 물 - 2리터
• 젤라틴 - 20g

조리 과정

1. 먼저 신선한 장어를 깨끗이 씻고, 피부를 벗겨낸 후 3cm 정도의 크기로 잘라둡니다.
2. 물을 끓여 장어를 넣고 중약 불에서 10분 정도 데칩니다.
3. 데친 장어를 식힌 후 다시 한 번 잘라서 준비합니다.
4. 다른 냄비에 물과 젤라틴을 넣고 섞은 후 약한 불에 녹입니다.
5. 젤라틴이 완전히 녹은 후, 노른자, 잔향초, 레몬 주스를 넣고 섞어줍니다.
6. 장어를 담은 그릇에 피클, 캐러웨이 시드, 파슬리, 페이퍼민트를 넣고 위에 젤라틴을 붓습니다.
7. 냉장고에서 2시간 이상 얼려서 젤리가 굳어질 때까지 숙성시킵니다.
8. 서빙할 때는 장어 젤리를 그릇에 담고, 위에 소금과 후추를 뿌린 후 다양한 야채와 함께 제공합니다.

활용한 요리

장어 젤리는 일반적으로 전통적인 영국 요리로서 별도의 조리 없이 그대로 소비됩니다. 그러나 어떤 사람들은 그 위에 더 많은 피클이나 소스를 추가하기도 합니다. 또한, 젤리가 완전히 굳어지지 않은 경우, 크래커나 빵과 함께 서빙되기도 합니다.

 

함께 먹을 음료

• 에일(영국식 맥주): 영국의 전통적인 음료인 에일은 장어 젤리와 함께 제공되기 좋습니다. 부드러운 맥주가 강한 장어의 맛을 잘 중화시켜줍니다.
• 화이트 와인: 부드러운 화이트 와인도 장어 젤리와 잘 어울립니다. 특히 레몬과 시트러스의 향이 풍부한 와인이 좋습니다.
• 그린 티: 가벼운 그린 티도 장어 젤리와 함께 즐길 수 있는 좋은 음료입니다. 그린 티의 상쾌한 맛이 젤리의 무거운 맛을 중화시켜줍니다.

장어 젤리는 영국의 전통적인 요리 중 하나로, 특이한 맛과 텍스처를 가지고 있습니다. 함께 먹을 음료는 개인의 취향에 따라 다양하게 선택할 수 있습니다.