보쌈, 보쌈 레시피, 족발
보쌈재료 (3~4인분 기준)돼지고기 삼겹살 또는 앞다리살 1kg물 약 3L통마늘 10쪽생강 3~4쪽대파 2대된장 1큰술 (선택)통후추 1큰술월계수잎 2~3장곁들임 재료무김치 (무를 얇게 썰어 고춧가루, 젓갈, 마늘 등으로 만든 새콤한 무김치)쌈채소 (상추, 깻잎 등)쌈장 또는 새우젓조리 방법돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 큰 냄비에 물, 마늘, 생강, 대파, 된장, 통후추, 월계수잎과 함께 넣고 끓인다.끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶아 고기가 부드러워지도록 한다.고기가 다 익으면 꺼내어 한김 식힌 후 먹기 좋게 도톰하게 썬다.무김치와 쌈채소를 준비해 고기와 함께 상에 낸다.꿀팁삶는 물에 된장을 조금 넣으면 잡내가 줄어들고 고기의 감칠맛이 살아난다.고기를 삶은 후 국물..
2025. 6. 12.
족발, 족발 레시피, 돼지요리
족발 재료 (3~4인분 기준)돼지 앞다리 족발용 1개 (약 1.5kg)물 약 2.5L양파 1개대파 2대마늘 10쪽생강 3~4쪽통후추 1큰술된장 1큰술커피(인스턴트) 1작은술 또는 콜라 1/2컵 (잡내 제거용)간장 1컵설탕 2~3큰술맛술 또는 청주 1/4컵계피(통 또는 가루) 약간월계수잎 2~3장스타아니스(선택) 1~2개조리 방법족발은 핏물을 제거하기 위해 찬물에 1시간 정도 담근 뒤 깨끗이 씻는다.큰 냄비에 족발과 물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 통후추, 계피, 월계수잎 등 기본 향신재료를 넣고 센 불에서 끓인다.끓기 시작하면 간장, 설탕, 맛술, 커피 또는 콜라를 넣고 중불로 줄여 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶는다.젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 불을 끄고, 국물에 30분 이상 그..
2025. 6. 11.
