스타게이지 파이 레시피, 영국 디저트, 파이

스타게이지 파이 레시피

 

스타게이지 파이는 영국 코너월의 전통적인 해산물 파이로, 특이한 특징으로는 파이 상단에 찌그러진 생선들이 파이 크러스트 안으로 박혀 있는 모습을 보입니다. 이 생선들은 눈이 위를 향해있어 마치 별들이 나포타인 노르웨이어를 바라보고 있는 것처럼 보여서 "스타게이지(Stargazy)"라는 이름이 붙게 되었습니다. 전통적으로 23일에 맞춰지는 코너월의 특별한 축제인 투치 축제(매번 12월 23일)에 준비되는 전통적인 디너로 유명합니다.

 

 

재료

• 피쉬 스토크: 500ml
• 생선 (망태, 메밀전갱이, 청상어): 1마리씩
• 감자: 500g
• 양파: 2개
• 당근: 2개
• 버터: 50g
• 밀가루: 50g
• 우유: 500ml
• 파슬리: 다진 것으로 약간
• 소금, 후추: 약간
• 파이 도우: 2장

조리 과정

1. 감자와 당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗고, 작게 다듬어 준비합니다.
2. 양파를 깨끗이 씻어 껍질을 벗고, 다진다.
3. 큰 냄비에 버터를 녹여 양파를 볶아 투명해질 때까지 조리합니다.
4. 밀가루를 넣고 볶아 향이 나도록 합니다.
5. 피쉬 스톡을 천천히 부어가면서 점점 섞어줍니다.
6. 우유를 넣고 끓이다가 감자와 당근을 넣고 익힙니다.
7. 생선을 깨끗이 씻어 소금과 후추를 뿌려 간합니다.
8. 파이 도우를 사용하여 팬에 다듬고, 준비된 생선과 함께 넣어 준비합니다.
9. 냄비에 담은 믹스를 파이 도우 위에 부어넣고, 덮판을 덮어 준비합니다.
10. 180°C로 예열된 오븐에서 40분 정도 굽거나, 파이 크러스트가 황금색이 될 때까지 구워줍니다.
11. 마지막으로 다진 파슬리를 고루 뿌려서 완성합니다.

활용한 요리 

스타게이지 파이는 전통적으로 크리스마스 시즌에 인기 있는 디너로 자리잡고 있습니다. 그러나 다양한 해산물과 풍부한 소스로 만들어져 있어, 특별한 자리나 파티에서도 인기 있는 요리입니다. 함께하는 음식에 따라 곁들여 나누기도 좋습니다.

 

함께 먹을 음료

• 화이트 와인: 해산물 파이와 잘 어울리는 음료로 화이트 와인이 좋은 선택입니다. 특히 크리스피한 타입의 화이트 와인이 어울립니다.
• 비어: 가볍고 깔끔한 맛의 비어도 해산물 파이와 잘 어울립니다. 라거나 페일 에일이 좋은 선택입니다.

스타게이지 파이는 영국 코너월의 전통적인 디너로서, 특별한 날이나 행사에 인기 있는 요리입니다. 해산물과 고기, 채소 등 다양한 재료를 사용하여 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 함께 먹을 음료로는 화이트 와인이나 비어가 좋은 선택지입니다.