빵-파스티에라 레시피, 이탈리아 빵

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파스티에라 레시피

 

이탈리아 빵 중 하나인 파스티에라(Pastiera)는 이탈리아 남부 지역, 특히 나폴리(Naples) 주변에서 전통적으로 만들어지는 빵입니다. 부활절(Easter) 기간에 주로 먹는 전통적인 이탈리아 디저트로 유명합니다. 파스티에라는 부드럽고 달콤한 내부와 바삭한 겉과 속의 대조가 특징입니다. 이 빵은 통풍이 잘 되는 곳에서 몇 일 동안 숙성시키는 과정이 필요하며, 이 과정이 끝난 후에야 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

도우 재료

1. 밀가루 - 400g
2. 설탕 - 150g
3. 소금 - 작은 약간
4. 버터 - 150g (실온에서 부드럽게 녹인 것)
5. 계란 - 2개
6. 레몬 껍질 - 1개
7. 바닐라 추출물 - 1작은술

파스티에라 속재료

1. 전분가루 - 150g
2. 설탕 - 150g
3. 미숫가루 - 150g
4. 레몬 껍질 - 1개
5. 계란 - 4개
6. 레몬 주스 - 2큰술
7. 오렌지 꽃물 - 1작은술
8. 시나몬 가루 - 1작은술
9. 피스타치오 - 50g
10. 설탕 - 뿌리기 위해

조리 과정

1. 도우 만들기: 밀가루, 설탕, 소금, 버터, 계란, 레몬 껍질, 바닐라 추출물을 섞어 부드러운 도우를 만듭니다. 필요한 경우 물을 조금씩 추가하여 반죽을 형성합니다.
2. 소를 만들기: 전분가루, 설탕, 미숫가루, 레몬 껍질, 계란, 레몬 주스, 오렌지 꽃물, 시나몬 가루를 섞은 후 피스타치오를 넣어줍니다.
3. 파스티에라 만들기: 반죽된 도우를 반으로 나눈 후 하나를 다듬어 낮은 테이블의 케이크 틀에 넣어줍니다. 그 위에 소를 채워 넣고, 위쪽에 덮을 도우도 다듬어 덮어줍니다. 도우의 가장자리를 잘 다듬어 눌러줍니다.
4. 굽기: 180°C로 예열된 오븐에서 약 50분 동안 굽거나, 도우의 표면이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
5. 숙성: 완성된 파스티에라를 식힌 후 가장 적절한 온도로 숙성시켜줍니다. 최소 24시간 이상은 숙성시켜야 파스티에라의 맛과 질감이 최상의 상태가 됩니다.

파스티에라 활용한 요리

1. 전통적인 파스티에라: 기본적으로 숙성시킨 후에 식힌 파스티에라를 조금씩 잘라서 서빙합니다.
2. 파스티에라 아이스크림: 파스티에라를 아이스크림 위에 올려 먹으면 부드러운 아이스크림과 바삭한 파스티에라의 조화가 맛있습니다.
3. 파스티에라 치즈케이크: 파스티에라를 치즈케이크의 베이스로 사용하여 만든 치즈케이크는 고소한 맛이 일품입니다.
4. 파스티에라 프렌치 토스트: 숙성시킨 파스티에라를 사용하여 만든 프렌치 토스트는 부드럽고 달콤한 맛이 납니다.

한 끼 식사로도 두툼한 파스티에라와 함께 먹을 수 있는 음료도 소개해 드리겠습니다.

1. 에스프레소: 파스티에라의 진한 단맛과 향긋한 에스프레소는 서로를 보완하는 완벽한 조합입니다. 단맛과 쌉쌀한 특성이 서로 어우러져 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 카푸치노: 부드러운 우유거품과 에스프레소의 조화가 훌륭한 카푸치노도 파스티에라와 잘 어울립니다. 달콤한 우유 거품과 향긋한 커피가 함께 어우러져 즐거운 식사를 만들어냅니다.
3. 홍차: 달콤하고 부드러운 홍차는 파스티에라와 잘 어울리는 다른 선택입니다. 홍차의 고소한 맛과 향이 파스티에라의 달콤한 맛을 살려줍니다.
4. 과일 주스: 시원하고 상큼한 과일 주스도 파스티에라와 잘 어울립니다. 특히 오렌지 주스나 자몽 주스는 달콤한 파스티에라와 함께 마시기 좋습니다.
5. 스파클링 와인: 부드럽고 달콤한 파스티에라와 함께 특별한 날을 기념하기에 와인은 좋은 선택입니다. 특히 레모네 셀레니 화이트 와인은 과일향이 강하고 부드러운 맛으로 파스티에라와 잘 어울립니다.

이러한 음료들은 파스티에라와 함께하는 식사를 더욱 특별하고 즐거운 경험으로 만들어줍니다. 선호하는 음료를 선택하여 파스티에라와 함께 즐겨보세요!